LES BOWLS POUR LES NULS
“LES BOWLS », c’est cette nouvelle tendance anglo-saxonne qui envahit les brunchs de Hipsters ainsi que les comptes Instagram de tous ceux qui se revendiquent Healthy.
Manger un Bowl c‘est un peu comme manger une peinture exotique.
C’est plein de couleurs, ça fait voyager, et t’as juste l’impression d’être requinqué à vie tellement ça fait longtemps que ton estomac n’avait pas connu autant de bonnes choses pour ton corps et pour ton esprit.
T’as bonne conscience car comme dans la pub “t’as tout mangé », tes 5 fruits et légumes par jour et apparemment t’as même le droit d’y ajouter un poisson ou une viande sans culpabiliser d’être mal vu comme devant ta double cote de boeuf “low cost” du Pedra Alta.
Buddha Bowl, Poke Bowl, Açai Bowl…
T’as beau voir les hashtags défiler sur ton fil d’actualité mais t’as toujours pas pigé qui quoi comment?
Faisons un tour de la question pour mieux comprendre:
Le Buddha Bowl
Qu’est-ce que c’est ?
L’une des premières recettes a été publiée par la papesse américaine des livres de recettes, Martha Stewart, en 2013.
Des sites avancent des concepts transcendantaux, voire capillotractés: un équilibre mental commence par un équilibre dans l’assiette; tous ces petits morceaux différents forment un ensemble coloré et cohérent, un moment d’apaisement et de bonheur, tel l’éveil du Bouddha; la notion de “réincarnation” en utilisant ou réutilisant la totalité d’un aliment, etc.
Bon Appetit a interrogé un moine bouddhiste, à la tête d’un temple à New York, sur ce plat. Il s’est “attristé” de voir “un mot spirituel utilisé hors de son contexte” et “industrialisé”. Doyal Gauranga y voit un parallèle avec le yoga, une discipline qui trouve sa source dans la spiritualité, aujourd’hui gommée. Cependant, il reconnaît que “l’équilibre est primordial dans la spiritualité” et qu’il est dès lors “important d’avoir une alimentation équilibrée. On ne peut pas avoir de spiritualité sereine si on mange trop ou pas assez”.
Derrière ce nom énigmatique se cachent toutes sortes de recettes et pour cause, le Buddha Bowl n’est ni plus ni moins qu’un repas dans un bol (tout ça pour ça, oui). Mais attention, ne va pas imaginer que tu étais précurseur quand tu mélangeais tous les restes de ton frigo dans un bol en matant une série, on parle ici d’un repas à base de choses saines. Des légumes, une portion de céréales, des noix ou des graines, et éventuellement une viande ou du poisson, voilà de quoi se compose un Budda Bowl digne de ce nom.
Comme pour toute recette, la touche du cuisinier est primordiale. Si certains établissements proposent des Buddha bowls aux ingrédients déjà sélectionnés en fonction de leur équilibre nutritionnel, d’autres peuvent vous proposer le choix parmi une sélection de portions cuites, crues ou même frites. Alors, c’est à vous de choisir judicieusement et en fonction de votre régime alimentaire. Ainsi, optez pour un seul aliment frit. Sinon, votre bowl n’aura pas moins de kilocalories qu’un menu sushi (environ 50kcal par sushi saumon simple, sans sauce) ou même qu’un burger (500kcal en moyenne).
Forcément, comme il s’agit de se faire du bien, le Buddha bowl est en général bio. Mais pas souvent locavore (par exemple, la graine de lotus est peu produite en France). Donc si c’est a priori bon pour la santé, le bilan carbone de chaque bol peut s’avérer bien moins bon en fonction des préparations.
Le Poke Bowl
Qu’est-ce que c’est ?
Dernier-né de la famille des « bowls », le Poke Bowl nous vient tout droit d’Hawaï et se compose de cubes de poisson marinés dans la sauce soja, de légumes, de fruits et souvent des céréales. Un plat complet et équilibré en somme. Parmi les ingrédients les plus courus, on retrouve bien souvent le fameux saumon mariné, mais aussi le thon, ou encore le poulpe.
L’Açai Bowl
Qu’est-ce que c’est ?
Ce bol coloré qui squatte Instagram depuis un petit bout de temps déjà est la tendance healthy qui nous arrive tout droit des Etats-Unis. A la base de cette recette, la baie d’açaï, une baie aux vertus antioxydantes venue directement d’Amazonie. Impossible à trouver frais dans nos contrées, il s’achète congelé puis se mixe en général avec de la banane puis s’agrémente de fruits frais, de granola, de chocolat… A vous d’être inventifs !
Photo: Pinterest
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